Lezzetli Kahvenin Sırrı: Neden Çekirdek Kahve Tercih Etmelisiniz?

Tazeliği koruma aşamasına geçmeden önce kendi damak zevkinize uygun kahve çekirdeği seçimi yapmanız önemlidir. Burada birçok farklı tat ön plana çıktığı için içlerinde değerlendirme yapabilirsiniz. Değerlendirme sırasında şu kriterlere dikkat edebilirsiniz:

Bölge

• Orta ve Güney Amerika kahveleri, bilindik bir kahve aroması ile öne çıkar. Bitter ve fındıksı bir aroma vardır.
• Kolombiya kahvesi ise yumuşak bir içim sunar. Brezilya’da ise düşük asit seviyesi ile çikolata ve karamel notalarını hissedebilirsiniz. Hafif ve aromatik bir tat sevenler bu kahve türlerine yönelebilir.
• Asya bölgesindeki kahveler yoğun topraksı ve bitter tatlarıyla ön plandadır. Bu kahveler ayrıca zengin bir aroma içerir.
• Afrika ve Arabistan bölgesindeki kahveler ise hafif ve meyvemsi tatlara sahiptir. Dut ve narenciye notalarıyla Kenya kahveleri, çikolata ve baharat aromalarıyla Guatemala kahveleri öne çıkar.

Aroma

Kahve seçimi yaparken tat konusunda karar vermek için çekirdeğe ait asidite oranına dikkat edebilirsiniz. Bu oran, her damak zevkine göre farklıdır. Dolayısıyla az ya da çok kavrulmuş olmasına göre seçim yapmanız mümkündür.

• Çok kavrulmuş kahvelerde asidite oranı düşüktür. Dolayısıyla daha az bir aroma hissedebilirsiniz.
• Orta kavrulmuş kahvelerde ise asidite yüksektir. Aromayı bu tip kahvelerde fark etmek daha mümkündür.
• Aromayı daha yoğun hissetmek istiyorsanız fındık, vanilya, karamel ya da çikolata gibi kavrulma sırasında şurup eklenen kahveleri tercih edebilirsiniz.
• Düşük – Light kavrulmuş kahveler ise en yüksek asiditeye sahiptir, çekirdek karakter özelliklerini korur, genellikle nitelikli kahveler Light kavurulur.

Kavrulma Tarihi

Kahvenin en iyi lezzetiyle tüketilmesi için kavrulma tarihinden sonraki on gün beklemek gerekir. Ardından 1,5-2 ay içinde tamamen tüketilebilir. Bu sebeple kahve satın alırken kavrulma tarihine dikkat etmekte fayda vardır. Kaliteli ve güvenilir olmayan kahvelerde ise bu tarihe dair bir ayrıntı yer almayabilir.

Kavrulma tarihine dikkat etmek gerek, direkt çekirdek kahve olarak da satın alabilirsiniz. Çekirdek formunda aldığınızda içmek istediğiniz kadarını çekerek günlük ya da haftalık tüketebilirsiniz. Böylece lezzeti koruyarak uzun ömürlü tazelik sağlayabilirsiniz.

Kahve tüketiminizi daha iyi bir noktaya taşımak için henüz satın almadan önce bazı noktaları bilmeniz gerekebilir. Bu noktalar arasında bölge, kavrulma oranları ya da aromalar yer aldığı gibi direkt çekirdeğe baktığınızda fark edeceğiniz özellikler de vardır.

Çekirdeğin dokusu, kokusu, görünümü, rengi ve boyutu önemli özelliklerini öne çıkarır. Bu özellikler her çekirdekte tutarlı bir şekilde yer aldığında kahvenin dengeli kavrulduğunu anlayabilirsiniz. Kaliteli çekirdek, taze ve yoğun bir koku sunar. Yine bu kokuya göre kalite hakkında bir fikir edinebilirsiniz.

Tazeliği korumak ve aynı tatta kahve tüketmeye devam etmek için saklama koşullarını sağlamanız gerekir. Bu noktada hava, nem, ışık ve sıcaklık faktörlerine dikkat edebilirsiniz.

Çekirdek ve oksijen temasını en aza indirmek için hava geçirmez kaplar kullanabilirsiniz. Bu kapların aromayı koruması ve nem ile diğer etkenlere karşı engelleyici özellikte olması önemlidir.

Çekirdeklerin güneş ışığından uzak ve sıcaklığı düşük yerlerde saklanması gerekir. Dolayısıyla karanlık ve serin bir ortamda olmalıdır. Şayet nem yüksekse kahve çekirdekleri bundan etkilenir ve bozulur.