İyi Kahve Demlemenin’ 7 Altın Kuralı

Kahve içerken lezzetli ve aromasını en iyi seviyede aldığınız bir tüketim sürecinde olmak isteyebilirsiniz. Bu noktada kahve çekirdeğinin seçilmesinden hangi ekipmanlarla demleme yapacağınıza kadar ayrıntılar vardır. Aslında tazeliği korunmuş her çekirdekle güzel bir kahve elde edebilirsiniz. Fakat damak tadınıza uygun lezzeti bulmanız için farklı noktaları değerlendirmelisiniz.

Kendinize uygun kahveyi ve demleme yöntemini keşfetmek ise hızlı bir şekilde gerçekleşmeyebilir. Dolayısıyla birçok deneme yapmak durumunda kalabilirsiniz. Sonunda keyifle tüketeceğiniz ve sizi rahatsız etmeyecek seviyeye ulaşırsınız. İyi bir kahve pişirmenin 7 altın kuralı arasında ise şunlar yer alır:

Çekirdek Seçimi

Kendinize uygun çekirdek seçerken dikkat etmeniz gereken kavrulma dereceleri vardır. Az ya da çok kavrulmuş olmasına göre kahvenin tadı, özellikle aroması, farklılık gösterir. Daha aromatik bir tat istiyorsanız az kavrulmuş çekirdeklere yönelebilirsiniz. Yine aroma yoğunluğunu artırmak için vanilya ya da karamel gibi aromatik çekirdekleri değerlendirebilirsiniz.

Genellikle ilk denemelerde Brezilya ve Kolombiya kahveleri öne çıkabilir. Bu kahveler çoğunluğa hitap eder. Bu çekirdeklerden başlayarak diğerlerini denediğiniz bir süreç içinde olabilirsiniz. Bu sayede en çok hangi aromayı sevdiğinizi karşılaştırma yaparak daha iyi tespit edersiniz.

Kahveye Uygun Ekipman Kullanma

Kahve demlemek için ilk başta çok farklı ekipmanlara sahip olmak zorunda değilsiniz. Özellikle kolay bir şekilde ulaşabileceğiniz French press ve basit bir öğütücü yeterli olacaktır. Dolayısıyla kahvenizi filtre kahve olarak çektirebilirsiniz. Yine espresso elde etmek istiyorsanız basit bir moka pot ile süreci deneyimleyebilirsiniz.

Kendinizi geliştirmeye devam etmek istiyorsanız barista ibriği, hassas terazi ve V60 gibi ekipmanları dahil edebilirsiniz. Bunlarla daha lezzetli kahve demleme süreciniz olacaktır. Zaman içinde ekipmanları çeşitlendirerek geliştirebilirsiniz.

Kahve Çekirdeklerini Uygun Koşullarda Saklama

Kahve, çabuk bozulabilen bir yapıdadır. Dolayısıyla uygun koşullarda saklanarak dış etkenlerden korunması gerekir. Bu etkenler arasında sıcaklık, nem ve ışık başta gelir. Kahveyi sakladığınız noktanın serin olması ve nemden uzak olması gerekir. Sıcaklık ve nem olduğunda kahve zaman içinde bozulma sürecini hızlandıracaktır.

Genellikle vakumlu kavanozlarda ya da özel ambalajlarında kahveyi saklayabilirsiniz. Bu durumda ayrıca tüketme zamanlarınızı belirleyerek kahvenizi taze tutabilirsiniz. Özellikle kahveyi çektikten sonra 4 gün beklemek ve ardından 2 hafta içinde tüketmek doğru zaman dilimidir. Fakat koruma şartlarını sağladığınızda 2 aya kadar bekletmenizde bir sakınca yoktur.

Demleme Sürecinde Notlar Alma

İyi bir kahve demleme süreci gerçekleştirmek istiyorsanız demleme sürecinde notlar alabilirsiniz. Aldığınız bu notlarla zaman içinde daha iyi demlemeler gerçekleştirirsiniz. Özellikle French presste kaç dakika demlemeyi bekleyeceğiniz, istediğiniz tat ile ilişkildir. Dolayısıyla kendinize uygun bir süre belirleyerek demleme yapabilirsiniz.

Çekirdekleri denerken aromaları hakkında notlar alabilirsiniz. Bu notlarla en sevdiğiniz çekirdeği keşfederek artık o çekirdekle demleme yapmayı sürdürebilirsiniz. Yine ekipmanlar da bazı çekirdeklerle daha uyumlu bir kahve ortaya çıkarabilir. Bunları denemelerinizle keşfedebilirsiniz.

Kahveyi Zamanında Tüketme

Kahve demlendikten sonra uzun süre beklemeye gelen bir içecek değildir. Birkaç dakika içinde tüketilmeye başlanmalıdır. Bu durumda uzun süre beklediğinizde tadını ve aromasını ilk zamanki kadar korumaz. Dolayısıyla çok memnun kalmadığınız bir lezzet deneyimi içinde olursunuz.

Aynı şekilde kahveyi bekletip ısıtmanız ya da demlediğiniz kahvenin üzerine sıcak su eklemeniz de kahvedeki asıl tadı baskılayacaktır. Bu nedenle kaç kişi tüketeceğinize göre uygun miktarda demleme yapmanız ve zaman geçmeden o anda tüketmeniz gerekir.

Farklı Aromalar İlave Etme

Hindistan cevizi yağı ya da tarçın gibi farklı baharatlardan faydalanarak kahvenizde değişikliklere gidebilirsiniz. Bu baharatlar sindirim sisteminizi düzenlerken aromatik bir tat katmalarıyla kahve deneyiminize yeni bir soluk getirebilir. Elbette size rahatsızlık veren baharatları ilave etmemelisiniz.

Aynı şekilde halihazırda aroma ilave edilmiş olan kahveleri de kullanabilirsiniz. Bu kahveler arasında fındıklı, vanilyalı ya da çikolatalı gibi farklı çeşitler vardır. Yine de birçok kişi sade kahveyi daha fazla tüketme eğilimindedir.

Kahve Ekipmanlarını Temiz Tutma

Kaliteli bir demleme süreci için ekipmanlarınızı temiz tutmalısınız. Kullanımın hemen ardından yıkayıp durulayarak eski konumuna getirmelisiniz. Bu sayede uzun süre demlenmiş kahvenin bekleyip tortu oluşturmasının önüne geçersiniz.

Ekipmanları daha uzun ömürlü kullanmak için temiz tutmanız önemlidir. Ayrıca lezzeti direkt etkileyen bir faktördür. Temiz ekipmanlarla kahve demlediğinizde hedeflediğiniz aromalara daha etkili ulaşabilirsiniz.